白河
為台南市七大古鎮之一，白河地處嘉南平原東南隅，氣候屬熱帶季風氣候，自古即有蓮花的種植，古地名即有蓮潭一庄，白河蓮子的產量常年佔臺灣蓮子產量的三分之二強，向來是全國最大的蓮子產地，近年來由觀光產業的興起，蓮田的面積大增，使得蓮的副產品產量亦隨之增加，但卻又隨著天災、水源與病蟲害的問題而減損農民種植蓮花的意願。在夏季蓮花盛開時，白河也會舉辦蓮花節，與後來也靠營造賞蓮景點追上的桃園市觀音區並為台灣兩大蓮鄉，有「南白河、北觀音」之稱。白河以生產食用蓮子為主，夏季常可見農家老少剝蓮子賺取微薄工資，白河子弟暑假剝蓮子的經驗是其他地方少有的生活體驗。

白河蓮花節
目前白河鎮的蓮田主要分布在鎮內的蓮潭、廣安、玉豐、大竹和詔安等地區，栽種品種以大賀蓮（大憨蓮）、建蓮(見蓮)、石蓮、白蓮、香水睡蓮為主，其中又以大賀蓮與建蓮最為普遍，也是採集蓮子的主要來源。
白河蓮花節是一項產業結合文化的活動，起於民國84年白河鎮農會為打開白河蓮子、蓮藕的巿場知名度而舉辦的蓮花觀光季；翌年文建會全國文藝季的白河蓮花祭，更讓白河蓮花小鎮的美名響徹全台；因遊客反應熱烈，農會乃決定自86年起將其改為常態性年度活動；每年到了6月到8月這個時節，在絢爛的陽光下迎風搖曳的蓮花總會吸引大批的遊客到白河觀光賞蓮，遊客莫不抱著參加嘉年會的心情，到此地參加結合觀光、旅遊、 藝術、美食相關的物品一系列活動。

蓮花的美
不論是荷花或是睡蓮，花期由栽種的初期到開花生命週期非常短暫約只有四天，蓮花整株都有功用也都可食用，可說是極具價值的作物。
● 蓮花：可泡蓮花茶，清暑解熱。
● 蓮蓬及蓮心：具清心降火等效用；蓮心大多使用於醫藥用。
● 蓮子：含有豐富的澱粉，蛋白質、多種維生素、醣類、銅錳等礦物質及荷葉鹼等成份，味甘澀性平和，有清新養神的效用。
● 蓮葉：含有維生素C及荷葉鹼的成份。可做荷葉飯，乾品可開脾，增加元氣，鮮品有清暑解熱作用。
● 蓮藕：含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣類等成份。除可做蔬菜鮮食外，是高營養的蔬菜，亦可加工成蓮藕粉，供沖泡食用。
● 熟藕：藕結含有豐富的單寧酸。
● 蓮鬚：白果蓮鬚煮豬肚傳統進補。

白河區不一樣的蓮花體驗
您有看過蓮葉大如圓盤的王蓮嗎？各區蓮田皆可看到這種帝王蓮，農民並以坐王蓮為號召，讓大朋友、小朋友親身體驗坐在蓮葉上的滋味。民眾不妨利用假日安排來趟白河賞蓮之旅，會有意想不到的驚奇等著您哦！

白河市場七十年老字號鴨肉麵
在白河市場內的無店名鴨肉店據說在當地已營業超過７０個年頭，店家的「鴨」箱寶讓人一吃難以忘懷，一碗鴨肉麵不超過一個五十元銅板，有紅蔥頭、豆芽測、韭菜、鳥蛋、貢丸和幾塊鮮嫩欲滴、厚度剛好的鴨肉，口感厚實帶勁，整碗湯頭濃醇香，散發著古早味肉燥香氣，令人食指大動啊！地址：台南市白河區中正路13之2號(白河公有零售市場2巷25號)電話：06-6855829